PELATIHAN PEMBUATAN TELUR ASIN ANEKA RASA UNTUK MENINGKATKAN KETERAMPILAN KELOMPOK PKK

Abstract

Kegiatan pengentasan kemiskinan dapat dilakukan dengan berbagai cara dan upaya, salah satunya adalah program pemberdayaan kepada masyarakat prasejahtera. Namun, tidak cukup memberdayakan masyarakat prasejahtera dengan pembentukan Kelompok Ibu PKK, melainkan harus disertai dengan pembekalan ketrampilan sebagai media untuk menciptakan peluang usaha untuk meningkatkan pendapatan. Sebagian masyarakat Desa Tihingan menjadi peternak bebek petelur, namun hingga saat ini masyarakat hanya menjual produk telur secara mentah. Pembekalan ketrampilan dan kreatifitas yang akan diberikan dalam kegiatan pengabdian ini adalah pelatihan pembuatan telur asin aneka rasa sebagai upaya diversifkasi produk serta meningkatkan media usaha Kelompok Ibu-ibu PKK di Desa Tihingan. Tujuan diadakannya kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan peningkatan skill melalui pelatihan pembuatan telur asin aneka rasa kepada kelompok PKK di Desa Tihingan, sehingga akan meningkatkan nilai jual dan diversivikasi produk yang akan berimbas pada meningkatnya  pendapatan masyarakat dan desa. Metode yang digunakan antara lain metode ceramah teori pembuatan telur asin aneka rasa dan demonstrasi pembuatan produk untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan mengenai pengolahan hasil ternak dari bahan baku telur bebek. Hasil dari pelatihan ini diperoleh meningkatnya pemahaman peserta terkait pentingnya membersihkan dan menipiskan cangkang telur sebelum dilakukan proses pengasinan dari 68,5% menjadi 100%, pemahaman terkait metode perendaman dengan larutan garam dan bumbu rempah meningkat dari 78,5% menjadi 92,8%. Sebagian besar peserta masih beranggapan bahwa cita rasa telur asin hanya sebatas rasa asin klasik. Namun, setelah mendapatkan penjelasan, diskusi, dan demonstrasi, peserta menyadari bahwa konsumen saat ini menuntut variasi cita rasa yang lebih beragam dan menarik.