EDUKASI FROZEN FOOD SEHAT YANG TERJANGKAU DAN BERBAHAN LOKAL DALAM MENDUKUNG SISTEM PANGAN BERKELANJUTAN DI TENGGER

Abstract

Frozen food sehat berbasis bahan pangan lokal menawarkan solusi praktis dan berkelanjutan bagi kawasan wisata seperti Tengger, yang menghadapi tantangan dalam menjaga identitas budaya sekaligus memenuhi standar keamanan dan gizi makanan bagi wisatawan. Kegiatan ini bertujuan memperkenalkan konsep frozen food sehat, bergizi seimbang, aman, tahan lama, serta ekonomis kepada siswa SMP dan SMA Kristen Baithani Tosari, yang merupakan bagian dari masyarakat lokal kawasan wisata. Tiga menu yang ditawarkan adalah Indonesian, Western, dan Chinese Food dirancang oleh mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Ciputra Surabaya dengan batasan biaya Rp10.000 per porsi, komposisi berdasaran Pedoman Piring Makanku, serta pembatasan gula, garam, dan lemak. Seluruh produk menggunakan bahan lokal yang mudah diperoleh di Tengger, seperti kentang dan sayuran. Peserta workshop sebanyak 56 siswa SMP dan SMA Kristen Baithani Tosari, dengan kegiatan meliputi workshop dan mengonsumi frozen food yang telah dipanaskan bersama. Hasil evaluasi menunjukkan workshop meningkatkan pemahaman dan inspirasi positif peserta terhadap permasalahan yang mereka hadapi sebagai penduduk lokal kawasan wisata, konsep frozen food, serta makanan sehat dan aman. Temuan ini memperkuat pentingnya edukasi teknologi pangan di komunitas lokal sebagai strategi mendukung ketahanan pangan dan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan.